Sopa de Alface do Mar com Javali

Esta semana enquanto pescava no litoral resolvi apanhar um pouco de alface do mar para experimentar fazer uma sopa de algas típica da Coreia - miyeok guk, substituindo a alga tipicamente utilizada (wakame) por alface do mar, e usando carne de javali (em vez de porco). Com um intenso sabor e odor a mar, o resultado é bastante agradável e combina muito bem com a carne.

Ingredientes (2 pessoas):

1 molho pequeno de alface do mar
60 gr de carne de javali picada
2 dentes de alho picados
Molho de soja q.b.
Óleo de sésamo q.b.
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta (moida) q.b.

Procedimentos:

1 - tempere a carne picada com um pouco de pimenta preta, sal e óleo de sésamo, misturando tudo muito bem. Reserve.
2 - aquecer um pouco de óleo de sésamo numa panela e cozinhar a carne picada durante alguns minutos, mexendo sempre, até alourar. Adicione de seguida as algas cortadas em pequenos pedaços, e mexendo sempre, cozinhe durante mais alguns minutos.
3 - adicione a água, deixe levantar fervura, e cozinhe em lume brando durante cerca de 10 - 15 minutos.
4 - adicione um pouco de molho de soja e o alho picado, e deixe cozinhar durante mais 2 minutos. Verificar o sal e corrigir se necessário.
5 - servir logo de seguida

 Notas:

Colha apenas o necessário, e tente minimizar os danos causados nas algas, se possível repartindo a colheita por vários exemplares, e em vários sítios (rochas) diferentes. Nunca arranque as algas - apanhe apenas as partes que for consumir (deste modo elas regeneram muito facilmente).

Poejada com ovos

Estamos na Primavera e os poejos (Mentha pulegium) estão mesmo bons para apanhar - com um aroma e um sabor inconfundíveis, são utilizados como tempero por exemplo em sopas de peixe, ou em açordas ou poejadas típicas do Alentejo - poejada com queijo, poejada com bacalhau, poejada com ovos, etc. - são todas deliciosas! :) Em algumas receitas de poejadas ou açordas de poejo, o poejo é adicionado mais perto do final, para conservar mais o seu maravilhoso sabor e aroma, noutras o poejo é adicionado logo no inicio, ficando com um sabor a poejo mais suave - é o caso desta que coloco hoje aqui.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)
Um molho de poejos cortados em pequenos pedaços (folhas e raminhos tenros)
2 ovos
1 cebola pequena em fatias finas
3 dentes de alho fatiados
Pão caseiro do dia anterior fatiado q.b.
1 folha de louro
Sal e azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:

1 - Aquecer o azeite e nele refogar a cebola, sobre lume médio-baixo, até a cebola começar a ficar tenra.
2 - Juntar os poejos, a folha de louro e o alho, e refogá-los 2 - 3 minutos, mexendo sempre.
3 - Juntar a água, temperar com sal, mexer bem, levar à fervura, e deixar cozer, com tampa e sobre lume brando, durante 20 - 30 minutos.
4 - Com a sopa sobre lume muito brando, abrir as cascas dos ovos e vertê-los, com cuidado, sobre o liquido fervente, deixando-os escalfar, desligando o lume de seguida.
5 - Servir logo de seguida, colocando um ovo em cada prato, e deitando o caldo sobre as fatias de pão distribuídas previamente pelos pratos.

Notas:

Colha apenas o necessário, e tente minimizar os danos causados nas plantas, se possível repartindo a colheita por vários exemplares, para um menor impacto em cada um deles. Nunca arranque as plantas pela raiz - apanhe apenas as partes que for consumir.